雞蛋加馬鈴薯澱粉的作用

1、在雞蛋里加馬鈴薯澱粉可以讓炒出來的雞蛋更蓬鬆，還可以讓它的口感更嫩滑，除此之外這樣做還能減少它的蛋腥味，讓它更易定型。在往雞蛋裏添加澱粉時，應將澱粉化成澱粉水再將它倒入蛋液中。

2、不過我們在炒雞蛋的時候不應該在炒時加入馬鈴薯澱粉，而是應該在打散雞蛋以後，用水將馬鈴薯澱粉化開再將它倒入雞蛋中攪拌均勻就可以了，還要在這一步往雞蛋中加入適量的鹽調整雞蛋的口味。