鐵棍山藥皮的營養價值

1、生活中很少人會去吃鐵棍山藥的皮，認爲它沒有食用價值，但其實鐵棍山藥中含有大量的維生素、纖維素以及銅元素物質。

2、其中銅是構成身體氧化酶的重要離子，食用之後可以爲人體補充充足的能量，對人體的健康具有一定好處。

3、山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。