蝨目魚是什麼魚

蝨目魚是什麼魚？讓我們一起了解一下吧。

蝨目魚，俗稱麻蝨魚、海草魚、 國聖魚、塞目魚等，是一種暖水性結羣類魚種，在印度洋和太平洋地區分佈比較廣泛，在我國主要產於南海和東海南部，近年來區域有所擴展。

蝨目魚在國內的叫法有海草魚、遮目魚、麻蝨魚、塞目魚等，各地區叫法有所差異。

拓展：蝨目魚的功效與作用

蝨目魚含有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用。

蝨目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生。

蝨目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，有「狀元魚」之譽。除了一般魚類烹飪的吃法以外，並且依蝨目魚生理形態上的特性，發展出極具鄉土特色的美味。

蝨目魚怎麼做

1、蝨目魚洗淨以餐巾紙擦乾水份，兩面抹鹽後靜置十分鐘；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開大火放入薑片爆出香味；

4、轉爲中小火，魚皮面朝下將魚肚放入鍋中，煎8-10 分鐘；

5、至魚肉開始泛白即可開始翻面；

6、油水同鍋是煎魚噴油的主因，所以過程中需不斷以餐巾紙吸附魚身周圍滲出的油脂與水分；

7、用鍋鏟小心將魚片剷起翻面，以中小火煎6-8 分鐘，並持續以餐巾紙吸附滲出的油脂與水份。如果怕魚身破碎可以先盛入盤子中在倒扣回煎鍋裏。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。