1、肉下水煮開幾分鐘,看到肉色變淡變白即可撈出待冷。不用抹醬油和鹽。
2、配菜:蒜苗、芹菜、大蒜等。
3、炒時:油下鍋,五分熱,加入少許蒜末,薑末,略炒香。切片的回鍋肉下鍋,略炒至肉微卷。3、加入配菜,如青辣椒、蒜苗、芹菜等,略炒。加入配調:鹽、醬油(老抽)、味精(可放少許糖,視自己口味),略炒。起鍋,又香又好吃。(有些人會在起鍋時再吊點水進去,這樣會顯得汁液豐富)