1、主料:鱅魚1000克;輔料:天麻15克,香菇(鮮)35克,蝦仁50克,雞肉50克;調料:豬油(煉製)25克,胡椒2克,大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精1克。
2、雞肉洗淨切丁;
3、將胖頭魚放入燒熱的油鍋內煎燒片刻;
4、加入香菇、蝦仁、雞丁略炒;
5、加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調料煮開後約20分鐘即成。