素餡包子的調餡方法

1、材料：白蘿蔔750克、麪筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。

2、蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。

3、蘿蔔擦絲改刀成小段。

4、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麪筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。

5、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。

6、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。

7、加入麪筋，蝦皮翻炒。

8、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻。

9、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。

10、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻即可。