家常豆瓣醬有哪些用途

家常豆瓣醬有哪些用途，一起來看看小編今天的分享吧。

豆瓣醬是一種調味品，屬於發酵紅棕色風味。它通常被添加到各種配料中，以生產不同種類的食物。豆瓣醬的類型主要包括熟豆瓣醬和生豆瓣醬。不同類型的豆瓣醬有不同的用途：

1、熟豆瓣醬

熟豆瓣醬可以直接食用，主要用於配餐。就像這頓飯中的菜餚一樣，它可以作爲一道菜來吃，也可以和米飯混在一起吃。

2、生豆瓣醬

生豆瓣醬沙不能直接食用。這是一種廚房調味品。郫縣豆瓣醬、紅油豆瓣醬等屬於生豆沙，通常在油炸或烹飪時用來調味。一般的做法是：先把油放在鍋裏，等油熱到70%時，放入豆沙炒一下。調味料炒好後，將其他配料放入鍋中，炒至熟。許多四川菜將使用生豆瓣醬。

拓展小知識：豆瓣醬可以做什麼菜

1、辣子味

在鍋中，將洋蔥、姜和大蒜炒香，然後將豆瓣炒至紅油，然後與其他配料混合。它的特點是在新鮮和辣的食物中有輕微的酸甜味道，可以用來做辣雞丁、辣魚丁等菜餚。

2、麻辣味

首先，將幹辣椒炒至棕色，然後將胡椒炒至芳香，再將洋蔥、姜和大蒜炒勻，然後加入豆瓣醬和其他香料。它的特點是色澤金紅，味道辛辣，略帶酸甜。它可以用來做辣魚丁、麻婆豆腐和其他菜餚。

3、酸辣味

先炒洋蔥、姜、蒜和豆沙，然後混合其他調味品。它的特點是酸辣、微甜、酸辣、頂部酸鹹、吞嚥時辛辣。它可以用來炒菜，如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；酸辣湯、酸辣雞血等燉菜。

4、魚香味

先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。特色是色紅味甜、酸、辣均衡，可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等菜。

5、陳皮味

先將幹辣椒炒熟，再將辣椒炒香，再將幹陳皮片炒熟或將幹陳皮粉撒入鍋中，再將洋蔥、姜、大蒜攪拌，聞好後再攪拌醬汁，再加入湯等配料燉熟燒焦原料。其特點是辛辣鮮美，具有獨特的陳皮香味，可用於製作陳皮牛肉、陳皮雞等菜餚。

6、椒麻味

將花椒用酒浸泡一夜，然後與蔥白一起剁成細泥，加醬油、糖、醋、豆瓣醬等其他料調拌而成，特色是麻香鮮鹹，可用於調拌椒麻舌片、椒麻肚片、椒麻雞等菜。

7、怪味

先以油煸豆瓣醬至油變紅，然後用鮮湯調開芝麻醬，再加上糖、醋、花椒粉、蔥、蒜泥等作料調拌均勻而成，特色是辣、麻、甜、酸、鹹、鮮、香諸味融爲一體，味覺豐富，可調製怪味雞丁、怪味鴨片等菜。

總而言之，豆瓣醬可以做各種各樣的菜餚，用來調味是非常百搭的。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。