豆瓣醬怎麼做

豆瓣醬做法：

1、準備材料：紅美人椒1500克、幹辣椒1000克、豆瓣700克、鹽640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。

2、將豆瓣用清水搓洗乾淨。

3、燒一鍋熱水將豆瓣沖洗一遍，再用漏籃將豆瓣瀝乾水分。

4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。

5、將紅美人椒清洗乾淨，去蒂瀝乾水分。

6、幹辣椒用溫熱水清洗乾淨，去蒂瀝乾水分。

7、將紅尖椒和幹辣椒打碎備用。

8、豆瓣泡好後將其掐碎。

9、然後倒入剁碎的辣椒裏，拌勻。

10、將鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裏拌勻。

11、倒一些菜籽油拌勻，靜置一下。

12、將豆瓣醬裝入陶罐裏。

13、最後倒入菜籽油封壇。

14、密封后放陽臺上曬3~4天后，開啟用勺從下往上翻動，再倒入一些菜籽油將其掩蓋住，毎隔一週翻動一次，一個月後即可食用。