煮糉子的竅門

1、煮糉子是有一定講究的，一般都是需要冷水下鍋煮的，也就是說，鍋裏面的水不開之前就放糉子，這樣糉子不會夾生，更易熟透。

2、糉子應該放在鍋下冷水，因爲最好用冷水煮。隨着水溫的逐漸升高，糉葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮熟的糉子會更加香。另外，涼水煮糉子可以使熟糉子成熟一致，沒有硬心腸。冷水不僅能煮糉子，還能使糉子更香更糯。糉子的外層包着一層糉葉。涼水煮糉子時，隨着水溫的緩慢上升，糉葉的氣味會逐漸滲入糯米中。