西米水晶糉子的做法竅門有哪些?讓我們一起了解一下吧。
水晶西米糉子
1、水晶西米糉子需用材料:
小西米200克、適量的紅豆沙、適量的葡萄幹、16片糉葉、3根長草繩3根、適量的白糖。
2、水晶西米糉子操作步驟:
(1)用些許水把西米打溼潤,晃動容器,讓西米均勻受水。把白糖倒入西米中,晃動容器拌勻。
(2)把糉葉和草繩洗乾淨,糉葉瀝乾備用,草繩洗乾淨,草繩用水泡10分鐘左右。
(3)用鍋煮開水,備用。把葡萄乾洗乾淨,瀝水備用。
(4)在水開之後,把糉葉放進去燙2分鐘,取出瀝乾。
(5)把兩片葉疊在一起,折成漏斗型。底部不能有口,防止漏米。
(6)先放些西米進糉葉鬥中。再鋪放豆沙和葡萄乾。然後再鋪上一層西米,稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下,蓋住西米。再把上面的葉子往下折,以便更好地蓋住西米,用草繩緊緊的捆綁,不讓葉子鬆開。把多餘的葉子修建成型。把糉子放入鍋中,水煮1.5小時,關火後燜20分鐘。
果蔬水晶糉子
1、果蔬水晶糉子需用材料:
西米、糉葉、南瓜、芹菜、適量草莓、適量白糖、適量長思蜜棗、色拉油。
2、果蔬水晶糉子操作步驟:
(1)然後將南瓜蒸熟,並且壓成泥,然後過篩。將芹菜切碎,放入攪拌機攪拌,過篩。
(2)然後將草莓放進攪拌機當中攪拌成草莓泥。把西米放在水中浸溼,但是可以不用泡。
(3)取一部分西米加到南瓜泥,白糖,色拉油,攪拌均勻。
(4)糉葉擦乾表面的水分,在光滑的一面塗一層色拉油,放粘。
(5)糉葉捲成窩形,裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個。
(6)再放一層南瓜西米壓實,包裹成型,用棉線紮好。
(7)依次做好各種果蔬的後,放入鍋中,鍋中放入沒過表面的水,大火燒開,轉成小火一個小時左右。
水晶櫻桃糉子
1、水晶櫻桃糉子需用材料:
西米、櫻桃、白砂糖、色拉油、糉葉、白棉線。
2、水晶櫻桃糉子操作步驟:
(1)將櫻桃洗乾淨,可以用淡鹽水浸泡,沖洗。 將櫻桃上面的蒂去掉,加入三分之一或者四分之一的白砂糖。
(2)小火,慢慢的熬煮,慢慢熬製到櫻桃已經萎縮,糖漿粘稠。取出涼涼備用。
(3)包之前,在西米中加入少許的清水,無需提前浸泡,水分也要少,溼潤即可。
(4)加入一勺色拉油,可以使糉子更加經營剔透,也不會粘糉葉。
(5)加入少量的白砂糖,然後把糉葉逆時針彎成漏斗型。
(6)然後加入西米,加入櫻桃,然後再加入西米,填滿,用勺背壓實。兩邊的糉葉向中間彎。
彩色水晶糉子
1、彩色水晶糉子需用食材:
彩色西米、蔓越莓幹、紅棗、糉葉、糖。
2、彩色水晶糉子操作步驟:
(1)先將白色的西米浸溼,濾出多餘的水分。彩色西米是溼的無需加水。然後把洗乾淨的糉葉放在水中燙一分鐘消毒。然後把糉葉疊成漏斗型,依次裝入上述餡料。
(2)然後用棉線紮實包緊。
(3)其餘顏色的水晶糉子就用其餘顏色的西米制作就好了。
蜜紅豆水晶糉子
1、蜜紅豆水晶糉子需用材料:
西米80克蜜紅豆、糉葉。
2、蜜紅豆水晶糉子操作步驟:
(1)把西米放在盆子中,用清水泡一分鐘,將水倒掉。
(2)準備好蜜紅豆。使用糉葉的時候,小的用兩張,大的用一張,將糉葉捲起,先放一層西米,用勺子壓平。
(3)再放一層蜜豆,再放一層西米,用勺子壓緊、壓平。
(4)將糉子全部包好之後放在鍋中,加入適量的水。但是注意水要沒過糉子5釐米,煮1.5到2個小時左右,然後關火,將糉子放在鍋中不要去動它,直至它變涼。