餛飩用前腿還是後腿肉

做餛飩用前腿肉，因爲前腿豬肉的纖維較短、活動量較大、油花分部均勻等優點，所以肉質彈性佳，口感香甜細滑，既不油膩又不柴澀，更重要的是天生保水性高，可以使得餛飩中蔬菜的水份和豬肉完美結合，即便混上蔬菜也能緊緊抱成丸狀，呈現最美味的口感。

餛飩是一道中國美食，混沌起源於中國的一道民間傳統麪食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

我國許多地方冬至有吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是爲了祭祀祖先。只是到了南宋，我國纔開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，方可保證煮熟。