玉米油的營養價值

1、二者本質上沒有什麼區別，是同一種物質，因爲玉米的油份只存在於胚芽制中，玉米的其他部位是不含有油份的。再者，市場上的食用玉米油和食用玉米胚芽油的區別就是在萃取的工藝上和加工的程度上不同，玉米胚芽油屬於精加工，而玉米油屬於粗加工。

2、玉米胚芽油是從玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽中脂肪一般在17%0-45%之間，大約佔玉米脂肪總含量80%以上，所以，玉米胚芽是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體吸收率可達97%以上，它含有豐富的維生素E，而維生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中爲了防止氧化專門氧化需專門加入。