菠菜做法

1、菠菜雞蛋湯的做法

（1）菠菜擇洗乾淨，控淨水分備用。

（2）雞蛋磕入碗中，打散。

（3）鍋裏放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控淨水分切成小段。

（4）鍋裏放少許油燒熱，放入蔥薑絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段。

（5）燒開後倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花。

（6）關火，然後放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可。

2、水煮菠菜

（1）碗中放入青芥辣，調入醋拌勻成爲料汁。

（2）菠菜摘去根部和不好的葉子，清洗乾淨。

（3）鍋中加入水，煮沸後，下入菠菜焯至斷生。

（4）過一遍涼水，再擠去多餘的水份。

（5）切成段。

（6）裝入碗中，蘸調好的料汁食用。