1、菠菜洗淨，蒂頭去掉鬚鬚，肉餡放入碗中。
2、肉餡加2茶匙麪粉，1湯匙水。
3、順一個方向攪勻。
4、蔥切末。
5、菠菜放入滾水中汆燙。
6、撈出瀝水。
7、改刀1指長的段。
8、熱鍋冷油爆香蔥末。
9、放入菠菜翻抄。
10、加入冷水略高過食材，改爲中小火，不要讓湯滾。
11、左手抓肉餡以握拳的方式。
12、把肉餡從虎口中擠出。
13、用湯勺貼着虎口把肉丸鏟到湯勺上。
14、放入湯中。
15、把肉丸全部入湯鍋中。
16、用菠菜蓋住肉丸，中大火燒滾後再煮2分鐘。
17、最後加入適量的鹽和雞粉，1/2茶匙的香油。
18、盛盤即可。
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