選購茄子的方法

1、好茄子果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、魔黴，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩爲佳。

2、嫩茄子一般顏色烏暗，皮薄肉鬆，重量小，且籽嫩味甜，籽肉不易分離。用手掂一掂輕重，即可輕易鑑別茄子的老嫩。

3、茄子在我國南北方都有種植，是夏秋季的主要蔬菜之一。依據茄子的形狀可分爲圓茄、長茄和卵茄。

4、圓茄。果實圓形、扁圓形或長圓形。皮黑色、紫色、綠色或白色。圓茄的肉質比較緊密，單果較重。

5、長茄。果實細長，皮較薄，有紫色、青綠色、白色等，單果較輕，肉質較嫩。

6、卵茄。果實爲卵形長卵形，果較小，質較硬。

7、選購茄子主要看是否鮮嫩，以不傷不爛、個大均勻爲好。