酸菜是什麼做的|酸菜如何挑選

1、一般酸菜都是用青菜，白菜，蘿蔔等這些食材做的。

2、不要選擇那種顏色特別黃特別亮的，這樣的酸菜一般都經過處理的，加入過一些漂白劑等化學物質的，因爲酸菜本身就含有硝酸鹽這些不利於身體健康的物質，所以選擇酸菜的時候一定要慎重。

3、選擇那種韌性比較好的，這樣的酸菜纔是新鮮的，不然的話可能酸菜都腐爛了，這樣就對身體危害很大了。

4、選擇那種就算用水洗過還依然很酸的酸菜，如果一洗酸菜就沒了酸味，這樣的話可能就是白醋的作用發酵的，一點都不正宗，這樣的話酸菜的口感就會大大下降。