單晶冰糖和多晶冰糖的區別是什麼

1、顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本爲白色。

2、製作工藝的區別：多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恆溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裏溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出來的。