方糖和冰糖的區別是什麼

1、外形和製作工藝不同，方糖其實是把精製的白砂糖直接壓制成方塊形狀的糖，是半方塊狀的(即立方體的一半)。冰糖是把白砂糖溶解之後在結晶罐裏養出來的單晶，然後乾燥之後得到的。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

2、特點不同，方糖牢固不易碎裂，但在水中快速溶解，冰糖品質純正，不易質。

3、作用不同，冰糖多用於燒、煨類菜餚和羹湯，比如銀耳羹，冰糖肘子等。而方糖一般會放入咖啡裏。使咖啡變得甘甜。