死的黃鱔還能不能吃

死的黃鱔不能吃。黃鱔有着豐富的營養價值，但要吃新鮮活鱔魚。黃鱔是一種蛋白質含量較高的食物，體內組胺酸，氧化三甲胺含量相對較多，鱔魚一旦死亡，體內細菌和毒素就會迅速的繁殖，所含的組胺酸成分分解形成有毒的組胺。組胺若是被食用，會引起食物中毒。且鱔魚死亡時間越長，所含毒性越重。

鱔魚，又稱黃鱔、長魚、海蛇，因膚色黃，故有“黃鱔”之稱。黃鱔味鮮肉美，並且刺少肉厚，又細又嫩，與其它淡水魚相比，可謂別具一格。100克黃鱔含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。