毛山藥和鐵棍山藥具體哪個好

1、首先毛山藥粗壯，粗4-5公分，形狀不規則，表皮的毛孔疙瘩和毛須很稀疏，削皮容易去除，而鐵棍山藥較細，只有1-1.5公分，頭圓尾巴尖，表皮有明顯的毛孔疙瘩，毛須稠密，去皮較爲麻煩。

2、其次毛山藥質地粗糙，容易斷，口感脆，適合炒食和涼拌，而鐵棍山藥質地細膩，不易斷，口感乾麪，香甜，適合蒸煮、做糕點食用。

毛山藥和鐵棍山藥都具有益氣補脾、補腎固精等功效，選擇哪一個吃都可以根據其個人喜好決定即可。