北京烤鴨的由來

北京烤鴨是由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。北京烤鴨的用料爲優質肉食鴨北京鴨，採用果木炭火烤制，其色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”。

烤鴨的歷史悠久，起源於中國南北朝時期的建康，當時的《食珍錄》中已記有炙鴨。

烤鴨的色澤略黃，柔軟淡香，可以夾卷其他葷素食物食用，爲宴席常用菜點。