香椿可以直接生吃嗎

香椿不建議直接生吃。因爲香椿中含有亞硝酸鹽，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，所以說爲了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況，可以選擇採摘比較嫩的枝葉，然後在烹飪的時候要用開水燙一下。

相關資訊

香椿一直以來是被稱爲樹上蔬菜，它的葉厚芽嫩。而且它的香味濃郁。最重要的是它不但營養豐富，它的口感獨特。從以上的含量來看，基本上香椿可以說在蔬菜中其營養成分也是首屈一指的。

製作方法

香椿焯水，撈起瀝乾，曬乾，3個雞蛋打散，加入80g澱粉，攪拌均勻，香椿裹上蛋糊，炸至金黃，撒上椒鹽即可做香椿魚；意麪煮熟，撈起過涼水，將45g香椿、25g松仁、2瓣蒜、20ml牛奶、45g油加入料理機打碎，將香椿糊與意麪攪拌均勻，撒上鹽和黑胡椒，攪勻即可做成香椿青醬意麪。

將4顆雞蛋、45g香椿、鹽、20ml牛奶加入碗中，攪拌均勻，鍋底刷油，倒入蛋液，烤好後捲起一半，在另一半鍋中刷油，倒入蛋液，烤好後與原來的蛋餅捲起，最後定型，切塊，即可做成香椿厚蛋燒。