涼拌魚皮是什麼魚的皮

涼拌魚皮是什麼魚的皮：答案是青魚。

涼拌魚皮是什麼魚的皮：答案是青魚。

涼拌魚皮一般使用的是青魚皮進行製作，因此可以得出結論：涼拌魚皮是青魚皮製成的。

1、涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道,口感更好。

2、魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。海魚皮是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱鮫魚皮鯔皮等，俗稱鯊魚皮，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。

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魚皮又叫魚脣，涼拌魚皮是採用鯊魚皮經過加工製成的素負盛名的海味美食。每年農曆3～12月均有生產。魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者爲好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。我國沿海激各地區均產，福建、浙江、山東爲主要產區。要品種有：河留研核推排念犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮和真鯊皮等。

涼拌魚皮是什麼魚的皮做的？

涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。

魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。“海魚皮”以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者爲好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。

擴展資料：

食用功效：魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。

其他相關：南樑《名醫別錄》將魚皮作爲藥物收載，對其性味、功效有較深的認識。據《新唐書》記載，魚皮已作爲貢品。現在魚皮常用於筵席，作爲主菜，僅次於魚肚。《隨息居飲食譜》指出魚皮可“解諸魚毒，殺蟲，愈虛勞”。

參考資料來源：百度百科-魚皮

涼拌魚皮是什麼魚的皮?

涼拌魚皮是青魚皮。魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。海魚皮是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱鮫魚皮鯔皮等，俗稱鯊魚皮，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。

它適合扒、燜、煲、燉、紅燒、乾煸等等。海魚皮以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者爲好，分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。

青魚簡介

青魚性格沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。青魚屬肉食性魚類，青魚以水底層的軟體動物爲主要食物來源，尤其喜食螺螄肉，所以青魚又被人們叫做螺螄青。

青魚也吃蜆、蚌、蝦、蜻蜓、幼蟲、水蟲等，在人工養魚場中，青魚自然以人工投放的顆粒性植物餌料爲主。麩皮、糠粉、熟紅薯、豆粉、米粒、青草也是青魚的餌料。

青魚在不同的生長期對食物有不同的需求，如幼小的青魚魚苗，以攝食浮游動物爲主；幼魚階段，以攝食底棲動物、蜻蜒幼蟲、搖蚊蟲等爲主。魚長大後，人們多以蠶蛹、玉米、豆餅、豆渣、醪糟餵養青魚。

青魚有牙齒，牙齒位於口腔的咽部，也叫咽齒。遇到螺螄、蚌、蜆之類的有殼動物，它可以用咽齒咬碎硬殼，並將硬殼吐出、吃殼內的肉。春、夏、秋季時青魚食慾旺盛，特別是秋天，青魚特別貪食。

涼拌魚皮是什麼魚的皮?

青魚皮。涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。

以下是涼拌魚皮的做法：

主料：圓蔥200克、魚皮100克、香菜20克、蒜20克、紅辣椒5克。

輔料：澇汁3勺、糖粉1勺、醬油0.5勺、鹽1茶匙、味精0少許、辣根75少許、涼白開水5勺。

1、準備原材料圓蔥、香菜、蒜切好備用。

2、魚皮用溫水洗淨（切記不能用熱水洗會變軟不能吃）。

3、洗淨的魚皮瀝乾水份備用。

4、魚皮和所有的原材料放入容器中。

5、澇汁、一品鮮醬油、糖、鹽、味精、辣根放入碗中倒入涼開水稀釋攪拌均勻。

6、調勻的調味料均勻的倒在魚皮上。

7、所有的調味料原材料和魚皮拌均勻。

8、裝入盤中。

涼拌魚皮是什麼魚的皮？

涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道,口感更好。青魚皮中含有白細胞素,能增強免疫功能,殺死癌細胞。“魚皮”味甘鹹性平,及具有滋補的功效;在食療方面，”魚皮” 含有豐富的蛋白質和多種微元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,女士養顏護膚美容保健佳品，研究發現，“魚皮” 中的白細胞一氨酸有抗癌作用。

魚皮透明,皮質厚實,色澤白,不帶鹹味的爲上品。如果色澤灰暗,帶有鹹味,則爲次品,因泡發時不易發漲。如果色澤發紅,即已變質腐爛,稱爲油皮,不能食用。

涼拌魚皮的做法：

買回來的魚皮,先將魚鱗刮乾淨,放入盆中,撒入適量的鹽,用手反覆揉搓,然後將魚皮表面的污物全部搓下來後進行多次漂洗,直至皇清水狀,洗淨的魚皮用刀切成小段,鍋中放清水，加入蔥段、薑片煮沸,將魚皮段倒入煮沸的蔥姜水中,水再次沸騰,放入料酒 ,煮至魚皮發軟撈出,調適當的調味料即可。

涼拌魚皮是什麼魚？

飯店涼拌魚皮是真的嗎？如果是真的，是什麼魚皮？

實際上魚皮是真的，沒必要人工合成的，理由如下。

散裝鮮魚皮：在南方的菜市場、海鮮批發市場，大部分魚販子都有售賣新鮮魚皮，種類有草魚皮、大頭魚皮、鯊魚皮、三文魚皮、海支魚皮……

純魚肉主要是出售給專門做“魚副產品”的商販，用於製作魚丸、魚餃、魚餅等等。也有的純魚肉是被個體戶購買了，所以就有了鮮魚皮！

2、包裝凍魚皮：這種魚皮的種類就多了，不過呢！一般是以“巴沙魚”皮爲主！

巴沙魚的原產地在越南，當地人叫做“卡巴沙”。

巴沙魚無論是生存能力，還是繁殖速度，都甚是強悍，所以產量很多，價格低廉。在我們國內，巴鯊魚遭到不少人嫌棄，怎麼辦呢？好解決啊！把巴鯊魚去皮，取肉假冒成高價的“龍利魚”、“鱈魚”……

涼拌的魚皮是人造魚皮嗎 涼拌的魚皮是真的魚皮

涼拌的魚皮是人造魚皮嗎，涼拌的魚皮不是人造魚皮，涼拌魚皮是真的魚皮，在飯店吃到的涼拌魚皮，多爲青魚皮製作，因爲它養殖產量高，同時口感也更加筋道，而超市的凍魚皮大多是由巴沙魚皮製成的，也是真的魚皮。那麼涼拌魚皮是怎麼製作的呢，小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

涼拌魚皮的做法

1、涼拌魚皮是廣東的一道著名小吃，源自於廣東西關，製作方法是很有講究的。

2、先將青魚的皮剷下，然後放入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，再在水中加料酒少許清油。

3、把魚皮焯好之後，就切成粗絲，然後放入碗裏面。

4、然後加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉，把它們拌勻，然後裝盤即可食用。

涼拌魚皮是真的魚皮嗎?

      涼拌魚皮是真的魚皮，在飯店吃到的涼拌魚皮，多爲青魚皮製作，因爲它養殖產量高，並且口感更加筋道。其實大家在市場或超市就能買到魚皮，製作魚丸等魚副產品的商販是不需要魚皮的，所以會單獨出售，而超市的凍魚皮大多是由巴沙魚皮製成的，也是真的魚皮。

飯店的涼拌魚皮是真魚皮嗎

      涼拌魚皮是廣東的一道著名小吃，源自廣東西關，製作方法很講究。首先，將新鮮的魚皮片出，用開水焯熟，撈起後立刻放入冰水中浸泡，魚皮會蜷縮成條狀，加入切碎的沙姜、芝麻油、醬油等多種調味料，涼拌魚皮就製作完成了。

      很多人會有疑惑，涼拌魚皮吃起來口感爽滑，沒有腥味，而且哪來的這麼多魚皮，所以他們就認爲魚皮不是真的。實際上，涼拌魚皮是真的，一般會用青魚的皮，因爲它的口感更加筋道，而且養殖產量很高。

      在市場可以買到散裝的魚皮，很多做魚副產品的商販，比如魚丸等，他們只要純魚肉，所以會把新鮮魚皮單獨出售。包裝的凍魚皮也很多，以巴沙魚爲主，產量高價格低，一般只食用純肉，所以會將魚皮出售給食品加工廠，做成凍魚皮。

涼拌魚皮爲什麼那麼厚

涼拌魚皮那麼厚是因爲是青魚皮。涼拌魚皮是一道以青魚皮爲製作材料的食物，該食物不含有防腐劑，選魚皮的環節是最講究的。魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的爲上品。

涼拌魚皮是熟還是生的

涼拌魚皮是熟的。在涼拌之前，首先要將魚皮放在開水裏面焯水30秒，過一遍冷水後再開始涼拌。涼拌魚皮的主要原料就是魚皮，它是將魚皮加入各種輔料涼拌之後的一道菜，我們所吃到的涼拌魚皮一般都是青魚皮，口感勁道，並且含有膠原蛋白。

涼拌魚皮是熟的還是生的 

涼拌魚皮是熟的。涼拌魚皮在涼拌之前，首先要將魚皮放在開水裏面焯水，大概30秒左右的時間。然後再將魚皮撈起來過冷水或者冰水之後瀝乾，之後再開始放入各種調料進行涼拌的。

涼拌魚皮就是將魚皮與各種輔料相搭配起來的一道菜。將魚皮切成條狀之後加入胡蘿蔔絲、小米椒、醋、香油、生抽、香菜、蔥薑蒜等輔料，在碗裏一起攪拌均勻，之後，涼拌魚皮就完成了。

我們在飯店裏面吃到的魚皮一般都是青魚皮，因爲青魚皮不僅吃起來口感勁道，而且它的產量很高，能夠滿足人們的需求。如果要製作涼拌魚皮，可以在市場上購買散裝的魚皮，或者是一些有包裝的凍魚皮。

涼拌魚皮是真的魚皮嗎?

幾年的時候，在飯店工作的時候就接觸到了!那時候大多用的是“鯊魚皮”，需要浸泡刮沙處理後食用。“鯊魚皮”用來拌制涼菜或紅燒，口感發艮有嚼頭，味道特別好。

近幾年水產加工越分越細，所以市面上出現了很多魚皮製品。一般大多都是加工好的，可以開袋即食。但是很少有標明原料，採用什麼魚皮的。

因爲我們這裏靠海，水產品加工企業特別多，所以做爲加工的副產品——魚皮，市面上售賣的也多。大部分都是三文魚魚皮，飯店一般用的也是這種魚的魚皮。

飯店涼拌魚皮是真的麼

飯店賣的涼拌魚皮百分之百是真的，因爲現在很多魚都經過精細加工，分檔取料。比如我們常見的:龍利魚、巴沙魚、三文魚這些。都是去頭和皮以後，然後多帶帶賣肉的。那麼魚皮做爲加工的副產品，自然進行深加工後流入市場。但是加工的魚皮，一般有這麼兩個特點:

鹼水發制:魚皮加工中爲了去殘肉，保證口感，並且增加分量，大多選用鹼水泡發以後加工製成。所以這類魚皮不能高溫加熱，遇熱就會融化變得沒有了!我們製做中要注意方法，涼拌是最好的選擇。

成品銷售:因爲魚皮加工企業爲了減少損耗，都製成小包裝的，並且調好味以後銷售。所以買來的魚皮可以開袋即食，比較方便一些。

介紹一道【黃瓜絲海藻拌魚皮】

【主料】即食魚皮，黃瓜，海藻

【配料】蒜泥、香菜

【調料】鹽，陳醋，白糖，一品鮮醬油

【做法】

黃瓜切成細絲，海藻焯燙後過涼切成小段，香菜切段備用。

把原味魚皮跟黃瓜絲、海藻拌在一起，加上香菜、蒜泥，淋上陳醋、白糖、鹽、一品鮮醬油拌勻即可。

【特點】

酸甜開胃，清淡適口，下酒的好菜。

結語:飯店裏賣的涼拌魚皮肯定是真的，就是什麼魚的魚皮，一般還真不好說清楚。而且現在售賣的魚皮，基本都是經過加工、發制而成的，給我的感覺魚皮雖然爽口，還是少吃爲好。