炒石耳怎麼做

1、原料：淨雞肉400克，石耳20克，雞蛋清一隻，精鹽，味精，料酒、胡椒粉，澱粉。

2、石耳先用溫水泡開，洗淨，切成斜塊。雞肉剞花刀，用蛋清、鹽、澱粉拌勻。

3、坐鍋，倒入清水燒開，把雞肉放下攪散後，移到溫火上燉四成熟後，再加入石耳，蓋上鍋蓋，繼續燜煮肉爛後，放入味精、精鹽、胡椒粉即成。