燉排骨不能放什麼調料

1、八角：八角做爲君料，它具有最強的去腥、祛異、賦味、增香的作用，但是燉排骨時，我們吃着是排肉的清香味，如果放了八角，八角的香味會完全掩蓋排骨中的香味，而且八角放入到湯汁中後，還會導致湯汁不濃白，所以燉排骨時，八角一定不要放，如果放了，燉的一鍋排骨肯定會不好吃。

2、花椒：俗話說：“豬不椒，羊不料，牛不韭”，這句話的意思是，燉豬肉不能放花椒，燉羊肉不能放大料，燉牛肉不要放韭菜，因爲花椒具有很強的刺激性氣味，如果燉排骨時放了花椒，會壓住排骨本身的香味，所以燉排骨時，千萬不要放花椒。如果您想要排骨的清香味，可以等排骨燉好後，在碗中淋上1-2滴的花椒油，這樣就能使排骨湯喝着非常鮮香。

3、陳皮：陳皮是一種輔料，它可以去除各種香料中的異味，並且賦予食材的香味，聽着這些作用，是不是覺得特別適合放在排骨中，其實燉排骨時，陳皮是不可以放的，因爲陳皮是酸性的，如果將陳皮放入到鍋中，會使排骨的口感變澀，導致排骨很難吃，所以燉排骨時，千萬不能放陳皮。