煙燻排骨如何做好吃

1、主料：豬排骨(大排)500克。

2、調料：植物油50克、料酒15克、香油10克、滷汁10克、五香粉5克、鹽3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大蔥5克、各適量。

3、薑切片，蔥切段備用。

4、將排骨洗淨剁成大塊，加精鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻醃入味。

5、上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內，加適量滷水煮至肉離骨，取出再下入熱油鍋內炸至金黃色、肉質幹香，撈出控油。

6、將炸好的排骨放入薰爐中，點燃煙燻料，薰至排骨呈暗紅色，取出刷上香油，剁成小塊裝盤即可。