1、材料:翹嘴鮊魚一條2.5斤左右,薑絲若干,小蔥一把,細長紅椒3個,菜籽花生調和油2兩。
2、魚切大塊,加料酒稍醃製。
3、架鍋入油,燒至9成熱時下魚塊略煎之,加薑絲。
4、開水入鍋,沒過魚塊。下紅椒絲,料酒。
5、滾之。近10分鐘。
6、入鹽、蔥花。起鍋。