用電飯鍋煮酒釀要多久

1、用電飯鍋煮酒釀一般需要15~30分鐘的時間。

2、材料：糯米、酒麴、涼白開適量。

3、糯米清洗乾淨，提前浸泡5小時以上。

4、浸泡好的糯米放在電飯煲中，按1：1的比例加入清水。

5、電飯鍋選擇煮飯鍵煮至糯米成熟。

6、煮好的糯米倒入盆中晾涼，加入米量一半的涼白開（或純淨水）攪拌均勻。

7、加入3／4的酒麴與米飯攪拌均勻。

8、取可密封的容器將糯米倒入，在糯米中間開一個洞，將剩餘的酒麴均勻的撒在糯米頂層。

9、把密封罐蓋子蓋好，放在溫暖的地方發酵三天。

10、三天後密封罐底部有大約10釐米厚度的液體，糯米透明，頂部開窩處有液體，說明發酵成功，取出放在冰箱中冷藏。

11、取用的時候找一個無水無油乾淨的湯勺，只取米酒隨時飲用即可。

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米酒要煮多久纔沒酒精

一、月子米酒水要煮多久蒸發酒精

家庭自制月子水，即兩倍的量，開蓋使用非明火（電磁爐鍋或電飯煲等）高溫煮成一倍的量時，酒精能夠完全揮發乾淨，一般需要15~30分鐘的時間。米酒水常溫下不宜留太久是因爲原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。

二、月子米酒水含有的物質

古代傳統醫學認爲，產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些不含酒精成分的米酒可以補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適；同時，現代醫學也證實，產後喝不含酒精成分的米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。

米酒要煮多久纔沒酒精？

5分鐘。

酒精容易揮發，在5分鐘之內就揮發了。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成爲農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

女兒紅酒怎樣製作？

一、材料

糯米1000克、酒釀10克

二、做法

糯米放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。

將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。

把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。

醪糟如何煮

對於糯米酒醪糟簡單的釀造方法來說就是米酒的加工過程。在超市、商場買幾瓶質量好的米酒，回家後將米酒倒在乾淨的不鏽鋼鍋中，然後放在火上煮上十五分鐘以上，期間不要蓋上鍋蓋，煮好後擱置在保溫杯中備用即可。

對於麻煩的過程就是自己釀造米酒然後再蒸煮成月子米酒，具體方法一般如下：

1、備好乾淨的糯米、酒麴、陶製罈子及高度白酒若干；

2、將糯米浸泡一晚後瀝乾淨，在電飯鍋內加水將糯米煮熟，注意不要將糯米飯煮的太爛；

3、冷卻煮熟的米飯，將酒麴與之一起攪拌，保證要攪拌均勻，將其擱在陶製罈子中壓實，並在米飯中間留一個圓洞，方便觀察酒的情況，用白毛巾將壇蓋蓋上，放置在被子中保溫，發酵。

4、擱置上兩三天之後確認是否出酒，待出酒情況差不多即可將高度白酒倒入其中，保證其品質長久保持。

對於糯米酒醪糟簡單的釀造方法來說就是米酒的加工過程。在超市、商場買幾瓶質量好的米酒，回家後將米酒倒在乾淨的不鏽鋼鍋中，然後放在火上煮上十五分鐘以上，期間不要蓋上鍋蓋，煮好後擱置在保溫杯中備用即可。

對於麻煩的過程就是自己釀造米酒然後再蒸煮成月子米酒，具體方法一般如下：

1、備好乾淨的糯米、酒麴、陶製罈子及高度白酒若干；

2、將糯米浸泡一晚後瀝乾淨，在電飯鍋內加水將糯米煮熟，注意不要將糯米飯煮的太爛；

3、冷卻煮熟的米飯，將酒麴與之一起攪拌，保證要攪拌均勻，將其擱在陶製罈子中壓實，並在米飯中間留一個圓洞，方便觀察酒的情況，用白毛巾將壇蓋蓋上，放置在被子中保溫，發酵。

4、擱置上兩三天之後確認是否出酒，待出酒情況差不多即可將高度白酒倒入其中，保證其品質長久保持。

怎樣用電飯煲做甜酒？

做甜米酒，一斤米放三兩水。甜米酒方法如下：

準備材料：糯米 1斤、純淨水 三兩、酒麴 適量。

1、首先把準備好的糯米洗淨，浸泡水中6小時。

2、然後把浸泡好的糯米放入蒸籠大火蒸20分鐘。

3、把蒸熟後的糯米放盆裏，倒入水，把米打散，不要讓米結一起。

4、然後糯米上撒準備好的酒麴，用飯勺攪勻。

5、攪勻後用飯勺把糯米壓平。

6、在糯米的中間用手掏個洞，蓋上準備好的保鮮膜。

7、耐心等待2天，揭開保鮮膜，這樣甜米酒就已經完成了。

做米酒糯米蒸多久？

蒸30分鐘。

米酒的做法：

準備用料：糯米500g、酒麴3g

1、糯米洗淨，用水泡2小時。

2、泡好的米控出水分。

3、鍋裏放水，放水籠屜，鋪上籠布。

4、把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。

5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可。

6、取出倒在大碗裏，晾涼。

7、酒麴放入小碗裏。

8、加涼開水和勻。

9、倒入晾涼的糯米飯裏，攪拌均勻。

10、把糯米飯用勺子壓實。

11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。

12、用保鮮膜封口。

13、放在溫暖的地方36-48小時即可。

14、盛到碗裏就可以吃了。

做酒釀米酒需要多長時間？

一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。

因爲不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，透過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。

用料：

糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升

發酵米酒方法如下：

1.準備糯米或者大米、甜酒麴。將糯米或者大米洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。

在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。

2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。

3.用勺子壓實糯米飯後，在的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。

4.作好的酒釀裝進乾淨容器裏放入冰箱使其停止發酵。

擴展資料：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。

我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成爲農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

參考資料：米酒_百度百科

米酒製作方法及步驟竅門

自制米酒

做法真的超級簡單

用料  

糯米    2斤    

酒麴    4克    

自制米酒的做法  

糯米浸泡8小時，可以用手捏碎就差不多啦～

然後上鍋蒸。我用的是電飯煲 下面鋪一層紗布 糯米鋪平戳幾個洞，蒸25分鐘。

（⚠️注意是蒸！不是煮）

蒸好的糯米放涼，然後4克甜酒麴兌200毫升涼白開（大約一個一次性紙杯的水量） 攪拌均勻，

在罐子裏壓實鋪平 中間挖一個洞～

夏天常溫下放2天。（冬天⛄️的話就要用被子裹起來放） 罐子要密封好。

兩天後就已經出酒啦～ 中間的小洞洞裏面也溢滿了酒。這就代表成功發酵了！

（此時喝一口 超級甜！）

然後加入1000毫升涼白開

繼續常溫狀態下發酵兩天！

兩天後的樣子 這時候就可以喝啦～

甜甜的 帶點小氣泡的感覺🍶

喝的時候感覺不怎麼醉 但是後勁還是有的！

然後把米酒過濾～

裝進酒瓶就OK啦～

夏天可以放進冰箱繼續發酵 冷藏過後口感更好！

酒糟不要扔掉，早上做酒糟滑蛋放點糖也很好吃😋

甜酒的製作過程

甜酒製作方法如下

1.將500克糯米洗淨，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。

2.蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟後，關火。

3.取4克甜酒麴，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。

4.將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒麴水倒入，充分拌勻。

5.用勺子在米中間挖一個直徑3釐米的圓洞，蓋上密封蓋。

6.包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時。7.時間到，開啟蓋，聞着有酒香味即可。

米酒要多久做好

將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裏加水。蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 現時天稍涼了，因此，如家裏室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後爲防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。如米麪上有點白毛，屬正常，可煮着吃。下面的可直接吃。爲保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留着蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國外自己也試着做，失敗幾次後終於做成了。這裏將自己的經驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。 在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。 將一枚酒麴研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要儘量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，儘量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。 將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，儘量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裏。 我是將容器放在烤箱裏。老式烤箱裏面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，纔有美味的米酒。 歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲艘�蠢�媒湍附���苯臃⒔妥齔曬�疲? 要麼藉助麥芽將澱粉糖化並結合發酵做成啤酒。中國古代的發酵技術沒的說。 古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲黴素，黴豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發明，大部分是中國特有的。 比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由於他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發酵，後者是無氧發酵。 言歸正傳，做米酒時要注意： 1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這麼做過。一煮就散 ------------------------------------------------------------------ 酒釀（米酒）製作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎麼做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家裏什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的*作規律就好辦了。 前提條件： 1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）； 2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裏（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再剷出一些米飯平鋪在剛纔的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（爲的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。 2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。 3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因爲發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 原料： 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 製作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水爲適量，15分鐘即成。 2、攤涼和鬆散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。 將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。 3、加入酒麴發酵 酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裏最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因爲米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裏，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。 三/米酒的營養成分米酒的酒精含量約爲15%～25%. 1