牛肝菌的功效與作用做法簡單介紹

1、牛肝菌的功效與作用：

（1）降低血糖。牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化爲熱量的作用，改善體內的脂肪平衡，非常合適糖尿病的患者食用。

（2）通便利尿。牛肝菌通便利尿，腸胃不好的人可以常吃，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。保持腸內糞便溼潤，以利通便。牛肝菌還能暖胃，治療胃寒症。有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

（3）補血益氣。牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一。中醫認爲對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

（4）提高免疫。牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；有提高免疫，防病治病、強身健體的功能。還具有極強的抗流感和預防感冒的功效。

（5）預防癌症。食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高並調整機體內部的防禦能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，並對多種化療藥物有增效作用。此外慄蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。

2、牛肝菌的做法：

（1）牛肝菌炆滑雞：首先準備適量的牛肝菌，蘑菇。雞肉酒，鹽，生抽等其他的調味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡軟，洗乾淨之後再去掉水分，等待使用。把雞肉清洗乾淨之後用料酒，食用鹽，生抽，糖，充分的醃製。往乾淨的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後放入姜和蒜爆香，再放入已經切好的雞塊爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均勻。煮五六分鐘之後加入鹽和澱粉就可以了。

（2）素炒牛肝菌：首先準備適量的牛肝菌，紅椒，蒜，西蘭花，鹽等調味料。把牛肝菌用溫水泡一會兒再洗乾淨之後控幹水分。把西蘭花兒的根部留下，用刀切成片，再把蒜和紅椒也切成塊兒狀。往乾淨的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，先放入蒜爆香，之後再放入適量的西蘭花的根部和紅椒，充分的翻炒，最後放入牛肝菌，用大火炒三分鐘之後，加入適量的調味料就可以出鍋了。

（3）牛肝菌蒸飯。首先準備適量的牛肝菌和火腿，香米以及各種調味料等。把牛肝菌先用溫水浸泡之後洗乾淨，再切成小片，把火腿切成丁狀。把米淘洗乾淨之後放入牛肝菌和切好的火腿一起，再加入適量的橄欖油和鹽，放入乾淨的鍋中蒸熟，出鍋之前可以散上蔥花來裝飾。