熬笨雞湯的做法竅門

1、準備材料：雞一隻、蔥薑蒜適量、料酒、幹辣椒5個、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉2片、鹽、紅棗5個、枸杞。

2、做法：將要燉雞湯的雞拔毛去除內臟後，清洗乾淨。使用整雞或者把雞剁成塊。將半隻雞冷水下鍋，倒入適量料酒，把雞焯水，去除血水和雜質。

3、焯水後將雞撈出，另起一鍋，倒入溫水後將雞放入鍋中。向鍋中放入準備好的蔥、姜、蒜，以便去除腥味。

4、接下來再放入準備好的其他調料（幹辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）。

5、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。繼續燉15分鐘後起鍋。