如何做酸菜烤魚

1、鱸魚處理乾淨後，對半剖開，但不要切斷，加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，姜蔥醃製10分鐘。

2、烤盤鋪錫紙，並刷上一層食用油，用廚房紙把魚身上的雜物清除，同時吸乾水份，擺入烤盤中。

3、送入預熱好的烤箱下層，下火200度，烤15分鐘。

4、炒鍋中不放油，把酸菜放入乾煸5分鐘，去除酸菜中的水汽後盛出。

5、鍋中放食用油，開小火，把大蒜，薑片，八角，桂皮煸出香味。

6、酸菜、小紅椒、洋蔥入鍋炒制3分鐘。

7、沏入開水煮滾，並加入蠔油，糖等調味，炒好的酸菜倒入烤魚盤中。

8、鋪上烤魚，吃的時候邊加熱邊吃，鍋中餘下的湯汁還可以用來涮煮其他食材，比如麪條，腐竹，豆腐等等。