家庭版水煮魚怎麼做

1、材料：黑魚，小青菜，香菜，蔥，生粉，花椒，幹辣椒，姜，蒜，生薑粉，紅油豆瓣，料酒，鹽，糖，雞湯（無鹽），生抽。

2、黑魚洗淨切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生薑粉，抓勻醃一個小時，有時間可以再久一些。

3、幹辣椒切小段、蒜薑切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。

4、清水放少許油及鹽，將青菜洗淨放入焯好撈出墊在碗底待用。

5、鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。

6、放入一半的幹辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒入雞湯。放少許鹽、糖調味兒，少許生抽。

8、湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩餘幹辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。