肉丸子怎麼做纔好吃|怎樣做肉丸子好吃又鬆軟竅門

1、準備用料。豬肉、白菜、幹筍片、食鹽、料酒、花椒粉、澱粉、雞蛋、蔥姜、醬油。

2、將豬肉改刀切成小塊後，剁成肉餡，加適量食鹽、蔥薑末、醬油攪拌均勻。

3、白菜只選用白菜葉，改刀剁碎。泡好的幹筍品提前過熱水焯一下，剁細。

4、將所有食材放在一起，加適量花椒粉、一個雞蛋攪拌均勻後，加一丟丟澱粉抓勻。

5、起鍋燒油，油溫六成，將肉餡從虎口擠出，用手或者勺子挖下，放入油鍋，中火開炸。

6、炸制定型，變色即可控油撈出，然後升高油溫，復炸一次，炸制外表金黃，即可控油撈出即可。