如果蒸渣肉

1、主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克。

2、調料：江米酒30克,甜麪醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克。

3、五花肉、紅苕切成2釐米見方的塊待用。

4、五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣拌和均勻。

5、再下大米粉和勻。

6、紅苕也用大米粉與鹽和勻。

7、將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中。

8、入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。