腦花如何做

1、烤腦花的做法

腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控幹。

大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋裏燒成8成熱倒入辣椒粉裏，即成辣椒油。

取一小不鏽鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裏面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣竈上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

這時已經有8分熟了，開啟蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能!

2、香辣腦花的做法

腦花洗淨溫水入鍋，同時加入拍裂的姜塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟爲止，撈出來瀝水裝盤。

鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上。

再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦。

3、腦花的做法

新鮮腦花，撕掉面上的膜，還有血絲。用冷水泡一下，然後開滷，滷20分鐘。

把大蒜，老薑，大蔥，小蔥切碎，把調料全部放進去。

鍋裏燒熱油，一定要很熱的，燒好放進去，就可以啦。