紅豆鬆糕的烹飪方法|紅豆鬆糕怎麼弄

1、材料：紅豆100g，清水300g，糯米粉90g，米粉125g，綿白糖40克，蜜餞適量。

2、將紅豆洗淨後放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘後關火。

3、稱取200克的紅豆水（不使用紅豆）。

4、取一隻大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。

5、多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至鬆散的糕粉。

6、將鬆散的糕粉分兩次過篩（可用手輔助不停旋轉按壓糕粉）。

7、過篩至細膩的粉末狀後（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜紅豆拌勻即爲紅豆糕粉）。

8、取一隻蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一張蒸籠紙。

9、先撒入一層糕粉，接着放入一層紅豆糕粉。

10、最後在撒入一層糕粉，用刮板抹平表面。

11、在撒上一層蜜紅豆、切成絲狀的蜜餞。

12、蓋上竹蓋，放入水開的蒸鍋中。

13、大火蒸30分鐘，至鬆糕邊緣與蒸籠分離即可。