新鮮雞腿怎麼做漢堡好吃

1、高筋麪粉250克，白砂糖35克，酵母3克，雞蛋1個，牛奶110克，黃油20克，芝麻適量，雞大腿1個，姜蔥絲少許，生抽1勺，蠔油1勺，黑胡椒粉適量，鹽少許，蜂蜜少許，料酒1勺，水適量，澱粉100克，麪粉100克，沙拉醬（黃芥末醬、千島醬均可）適量，生菜適量。

2、拿廚房剪刀將雞大腿剔骨並去皮和油脂，分成若干份，用刀背在雞肉兩面敲一下，接着放蔥薑絲、鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、蜂蜜抓揉五分鐘，將雞腿肉放冰箱冷藏過夜。

3、高筋麪粉放白砂糖、酵母、雞蛋、牛奶攪拌均勻揉成麪糰，接着放黃油繼續搓揉至黃油吸收，麪糰光滑有彈性，此步可在廚師機和麪包機內進行。麪糰放溫暖地方發酵至兩倍大。

4、發酵好的麪糰排氣分成六個劑子，每一個劑子大小約爲76克。將劑子整形至圓形，沾水裹芝麻，放暖和的地方繼續發酵一小時。

5、發酵好的漢堡坯放烤箱180度烤15分鐘後取出晾涼備用。

6、澱粉和麪粉一比一混合，雞腿肉先粘粉然後到盛水的碗裏涮一下，再粘粉，重複操作兩到三次，雞肉表面呈鱗片狀。油鍋加熱五成熱，放雞肉塊，炸制金黃色撈出。

7、漢堡坯橫着切開，裏面放雞腿肉和生菜，最後擠上自己喜歡的醬料就可以了。