雞腿漢堡的做法

1、食材：高筋麪粉260克、雞腿3個、酵母(幹)5克、雞蛋50克、生菜3片、洋蔥1個、胡蘿蔔半個、白芝麻適量、食鹽3克、蔥1段、姜3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、水50克、純牛奶50克、黃油35克、沙拉醬適量、白糖45克。

2、將除了黃油以外的麪包材料依次放入麪包機(鹽糖分離)，開始一個和麪程序，待麪糰至擴展階段時加入黃油，繼續和麪至接近完全階段，揉好的麪糰蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵，待麪糰發酵至原體積的2—2.5倍大時，發酵完成。

3、發好的麪糰排氣揉勻。

4、分割成三個等量小麪糰，揉圓後蓋上保鮮膜放置10分鐘。

5、將麪糰放入烤盤中，蓋上保鮮膜進行二次發酵，待麪糰發酵至原來2倍大時，在麪包表面輕刷一層水蛋液，撒適量芝麻。

6、放入預熱的烤箱160度烤15分鐘，然後調節上火溫度至200度烤3分鐘即可。

7、烤好的漢堡胚自然冷卻備用。

8、雞腿三個，洗淨後去骨。

9、將雞腿肉放入盤中，倒少許料酒、蠔油、老抽、生抽，放入蔥絲、薑絲。

10、抓勻後蓋上保鮮膜醃製1小時左右。

11、將醃好的雞腿肉放入烤盤中。

12、上下火200度烤15分鐘。

13、生菜洗淨、洋蔥胡蘿蔔洗淨去皮切絲。

14、漢堡胚一分爲二，底層抹一層沙拉醬，放入生菜、胡蘿蔔絲、洋蔥。

15、蓋上一塊烤好的雞腿肉。

16、再放上生菜和漢堡胚即可。