1、肉200g、大蔥段適量。肉洗淨擦乾切塊。
2、放油燒至溫熱,放入肉塊煸炒,耐心炒至肉塊表面完全變熟色。
3、加入八角、桂皮、大蔥段和拍散的老薑塊,再調入鹽、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一會兒。使冰糖全部融化,肉塊上色,成爲鮮亮的醬紅色。
4、加入一碗溫水,要保證沒過肉面,大火燒開後蓋上蓋,改小火燜煮30分鐘。
5、加入鮮百葉結,一起再燜煮10分鐘。
6、揭蓋調大火,將剩餘的湯汁收濃,注意隨時翻動避免黏鍋,汁濃味厚時出鍋。裝盤時撒上香蔥粒即可。