製作涼拌拉皮的方法|拉皮怎麼做好吃涼拌

1、主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克。

2、配料：黃瓜100克，蔥薑絲10克，蒜泥25克。

3、調料：花生油50克，甜麪醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。

4、將肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥薑絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜麪醬，炒出醬香味時，烹入醬油，顛翻均勻後裝入碗內備用。

5、將綠豆澱粉用適量的水衝開.取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆澱粉，在沸水鍋內將旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。

6、將拉好的粉皮截爲兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤內，把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面。然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用。