涼拌菜怎麼拌好吃

1、酸辣脆爽蘿蔔，原料：白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml；做法：白蘿蔔洗淨去皮切片，厚約0.3釐米；放鹽，醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝乾；瀝乾水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片；浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。

2、涼拌拍黃瓜，原料：黃瓜、大蒜、鹽、白糖、醋、香油、雞精、生抽。步驟：用刀背將黃瓜拍成大的碎塊，最好選擇冰鎮過的黃瓜，這樣吃起來更加脆爽。將拍碎的黃瓜放入碗中，放適量的鹽瀝出水分。另取一個碗，放入其他的調味料，拌勻澆在黃瓜上，刀拍黃瓜就做好了。

3、涼拌茄子，材料：茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。步驟：把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。青椒紅椒切成圓片，大蒜、香菜切成末放入碗中。在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

4、涼拌黑木耳，原料：木耳20克、蒜5瓣、幹辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精；做法：木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝乾；蔥、蒜、幹辣椒切末放入碗中備用；在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例爲3:1），然後加入適量糖，再加一小勺雞精；將調汁拌勻後倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時後食用即可。