驢肉餡兒餃子怎麼做

1、主料：驢肉1斤（餡）、麪粉適量。

2、輔料：蠔油1大勺、醬油1勺、雞精1勺、十三香1勺、色拉油2勺、蔥花適量。

3、剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鐘肉完全吸水後，加入蠔油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最好加蔥攪拌均勻。

4、以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌麪粉，直到攪拌成面絮。

5、把面絮揉成一個麪糰，蓋上蓋子醒發10分鐘左右。

6、醒發好後再揉幾分鐘，再蓋上蓋子醒發10分鐘左右。

7、醒發好的麪糰揉成長條形，揪成小圓形劑子，用手掌把小圓麪糰按扁，再擀成圓形餃子皮。

8、取一張餃子皮放上肉餡，包成餃子。

9、放一大鍋水，這樣不容易粘底，水開後下入餃子。

10、煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可。