鰻魚煎餃如何做

1、豬肉末先放適量料酒、醬油、耗油，胡椒粉攪拌均勻醃製片刻，切片的姜和蔥用溫水泡十分鐘即成蔥姜水。

2、將鰻魚，木耳，馬蹄，胡蘿蔔（可省略）切末，蔥姜切末備用。

3、拌好的肉餡加入鰻魚，馬蹄碎，木耳，胡蘿蔔和蔥碎，薑末。

4、加入一個雞蛋清，適量鹽，糖拌勻，拌好的肉餡。

5、餃子皮上放適量餡料，邊沿抹一圈水，包好。

6、電飯鍋預熱，刷一層薄薄的油，將包好的餃子放入，加入開水，沒過餃子三分之一處，大概8分鐘後可以將餃子翻面 。

7、水收幹後打一個雞蛋下去，蓋蓋燜兩分鐘。