牛蹄筋怎麼煮

1、主料：牛蹄筋250克，輔料：油菜心150克，調料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克。

2、將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；

3、把青菜心切成7釐米左右的長條，蔥、姜切末。澱粉加水少許，調成澱粉汁。

4、鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。