金蠔怎麼做最正宗

1、蠔幹200g，取出放入深碗中。

2、加入清水浸泡4小時左右，讓它充分泡發。

3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗淨備用。

4、韭菜薹切寸段，生薑切絲，小米椒斜切塊。

5、泡發好的蠔幹一一洗淨，瀝水備用。

6、鍋中注入適量油，下生薑，小米椒翻炒。

7、下蠔幹，中小火翻炒。

8、沿鍋邊淋入一勺料酒除腥味。

9、翻炒約2分鐘後淋入一勺蒸魚豉油增味。

10、繼續翻炒至蠔幹通體油光發亮。

11、注入適量白開水，燜約10分鐘。湯汁快乾的時候，入韭菜薹。

12、均勻翻炒後，加入1/2勺。

13、炒到韭菜薹斷生，大火收汁關火即可享用了。