最正宗佛跳牆的做法

1、香菇用溫水泡軟，鮑魚用清水泡軟，乾貝，海蔘用清水泡，將鵪鶉蛋剝皮備用，鍋裏放入適當的食用油。

2、用熱油發花膠和牛蹄筋，將發好的花膠和牛蹄筋放入溫水中泡軟，水開後倒入排骨雞塊，撇去浮沫撈起。

3、倒入砂鍋，加入薑片，蔥和倒入清水，蓋上鍋蓋中火燜兩小時，放入泡好的香菇，鮑魚，乾貝，花膠，牛蹄筋，鵪鶉蛋，海蔘，大蝦，倒入雞湯，花雕酒蓋上鍋蓋，文火煲兩小時，加入適量鹽。