炒紅菜心怎麼做

1、準備紅菜心、幹辣椒、大蒜。

2、紅菜心洗淨，去掉老、黃葉。

3、紅菜心梗大頭那一頭，看看老不老，老就切掉1-2公分不要。

4、紅菜心葉子摘下來，切段，單獨放一堆。紅菜心的菜梗一條一條切，大頭斜切成0.5公分厚的斜片。小頭就切跟斜片差不多長的小段，菜梗單獨放一堆。這是關鍵一步。

5、蒜瓣拍爛蒜蓉，幹辣椒斜切段

6、大火熱鍋，放適量油，油8成熱。下幹辣椒蒜蓉劃拉幾下熗鍋，下紅菜心梗，翻炒2分鐘，再下紅菜心葉，翻炒到菜葉略略不那麼硬朗，放鹽，炒勻出鍋。