板栗雞做法

1、材料：雞1只，板栗250克，彩椒1個、食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量、八角2個、幹辣椒適量、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油。

2、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。

3、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽。

4、蓋上鍋蓋燜上5分鐘。

5、逐個取出剝取慄肉。

6、雞洗淨，瀝乾水分。

7、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。

8、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

9、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出。

10、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒。

11、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。

12、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮。

13、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色。

14、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。