紅燒咖喱鹿肉的烹飪技巧分享

1、用料：

鹿腩1000克、薑片5片、料酒100毫升、生抽3勺、鹽10克、耗油3勺、冰糖50克、咖喱塊4/1塊、香葉3片、八角1個、草果1個、胡蘿蔔3/1根、土豆1個、洋蔥半個。

2、做法：

（1）將鹿肉泡水1小時，之後要慮幹水分。

（2）切塊，將水分炒幹，加料酒30克蒸發去腥，再炒幹。

（3）加入洋蔥土豆和胡蘿蔔蘋果翻炒30秒，加入冰糖和剩餘的料酒，生抽和耗油，最後加開水快沒過肉塊最後加咖喱塊。

（4）煮開後放入高壓鍋，上汽40分鐘，之後大火收汁就好了