紅豆月餅製作步驟|怎麼做紅豆月餅

1、中筋麪粉100克，轉化糖漿65克，紅豆餡270克，玉米油40克，蛋黃20克，梘水2克。

2、轉化糖漿、梘水，玉米油放入盆內，攪拌混合均勻。

3、篩入低筋麪粉，用硅膠刮刀壓拌，和成麪糰，蓋保鮮膜靜置。

4、紅豆餡分成30克左右的一份，麪皮分成20克左右的一份，揉成圓球。

5、取一個餅皮壓扁，包入紅豆餡。

6、送入預熱好的烤箱，190度上下火烘烤。5分鐘定型後，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一層兌好的蛋黃液。繼續入烤箱烘烤15分鐘即可。

7、出爐後先不要挪動，等待定型，晾涼後移至烤網，涼透後密封儲存。